LA PAELLA VALENCIANA ASPIRA A SER BIEN DE INTERÉS CULTURAL

El comité técnico ha aprobado los trámites para presentar la paella al Comité de Patrimonio de la Unesco.

El Gobierno valenciano ha dado luz verde para comenzar los trámites que buscan que la paella sea declarada bien de interés cultural (BIC) como reconocimiento de su tradición y carácter representativo de la sociedad valenciana. La Comisión Técnica para el Estudio e Inventario del Patrimonio Inmaterial de la Generalitat ha elaborado un dictamen al respecto, llamado La paella valenciana. El arte de unir y compartir, en el que defiende el carácter integrador de la paella y la define como “un bien inmaterial muy preciado, con una tradición histórico-cultural de gran importancia en todos los ámbitos, ya sea local, regional, nacional o internacional”.

La solicitud ha sido presentada por la Concejalía da Turismo del Ayuntamiento de Valencia junto con el apoyo y adhesión de tres diputaciones provinciales, ayuntamientos, universidades valencianas, entidades culturales, restaurantes y prestigiosos cocineros como Quique Dacosta o Ricard Carmena.

Entre algunos argumentos presentados para su aprobación, además de señalar la internacionalización del plato, la solicitud recalca que la paella es “un símbolo identitario del territorio valenciano que ha perdurado a lo largo de los años, transmitiéndose de generación en generación”, lo que la convierte en un “elemento vertebrador clave de la gastronomía valenciana” y en un “icono cultural del territorio español”. Igualmente, añade que la elaboración de la paella “se ha convertido en un fenómeno social”, ya que multitud de eventos se celebran entorno a ella, como reuniones familiares o concursos.

Su aprobación definitiva llegará cuando se publique el expediente en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana, tras completarse el proceso con tres informes de instituciones consultivas: las universidades valencianas, la Academia de Bellas Artes de San Carlos y el órgano consultorio Consell Valencià de Cultura.

Sandra Gómez, vicealcaldesa socialista de Valencia, ha manifestado su satisfacción tras la aprobación del comité técnico para comenzar los trámites y ha señalado que esto supone un primer paso “para seguir avanzando y conseguir que la paella sea declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad”. En este aspecto, tras ser declarada como BIC, la Generalitat deberá presentar la propuesta de candidatura a la lista indicativa de la Unesco y permanecer en ella, al menos, durante un año. En los dos años siguientes en la lista, intervendrían el Consejo de Patrimonio Histórico y el Comité de Patrimonio Mundial, quienes decidirían definitivamente su aprobación como Patrimonio de la Humanidad.

Cristina Pulido Collazos